Карпаччо З Телятини

Видалити всі жилки з телячої вирізки. Загорнути її у харчову плівку та відправити в холодильник на 6 годин.

За півгодини до того моменту, коли потрібно буде дістати охолоджену вирізку, консервований хрін змішати з сиром Креметте. Додати до них сухий часник, соєвий соус, трюфельну олію, сіль та перець і залишити наполягати.

Селера нарізати тонкою соломкою, збризкати соком лайма і оливковою олією, додати трохи цукру і залишити маринуватися.

Збити жирні вершки та додати їх до соусу, який наполягався. У вас має вийти досить пишна маса.

Тонко нарізати редис. Викласти карпаччо на тарілки, полити невеликою кількістю оливкової олії. Викласти масу з сиру та хрону, зверху покласти мариновану селеру, листя руколи, тонкі скибочки редиски.