Карпаччо з охолодженої яловичини
Карпаччо з охолодженої яловичини – це легка, делікатна закуска, що підкреслює благородний смак яловичої вирізки. Вишуканий трюфельний майонез дивовижно поєднується з ніжною структурою м’яса, а пармезан та хрусткі чіпси додають характеру. Оливкова олія та рукола освіжають кожен шматочок, створюючи святкову гармонію текстур і ароматів.
Як приготувати
Порада
Використовуйте тільки охолоджену, не заморожену вирізку – так збережеться ідеальна текстура. Порада: сир нарізайте тонкими пластинками за допомогою овочечистки для вишуканої подачі й балансу смаків.
-
Крок 1
Яловичина: очистити свіжу яловичину від прожилок та відбити між пергаментними листами. Розкачати качалкою до потрібної форми.
-
Крок 2
Соус: у мисці змішати майонез із трюфельною олією та соєвим соусом. Довести до смаку сіллю та перекласти в кондитерський мішок.
-
Крок 3
Сервірування: на тарілку викласти карпаччо з яловичини, посолити та поперчити до смаку. Поступово викласти руколу, поставити трюфельний соус, прикрасити хлібними чіпсами та пармезаном. Зверху полити страву гарною олією.
Поживна цінність
- Калорії
- 606 ккал
- Протеїни
- 19 г
- Жири
- 56 г
- Вуглеводи
- 6 г
