Карпаччо З Охолодженої Яловичини

Яловичина: очистити свіжу яловичину від прожилок та відбити між пергаментними листами. Розкачати качалкою до потрібної форми.

Соус: у мисці змішати майонез із трюфельною олією та соєвим соусом. Довести до смаку сіллю та перекласти в кондитерський мішок.

Сервірування: на тарілку викласти карпаччо з яловичини, посолити та поперчити до смаку. Поступово викласти руколу, поставити трюфельний соус, прикрасити хлібними чіпсами та пармезаном. Зверху полити страву гарною олією.