Карпаччо з яловичини з пармезаном

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичу вирізку очистити від плівок і сухожиль, щільно загорнути в харчову плівку, покласти в герметичний контейнер із кришкою. Прибрати в морозилку на 24 години, щоби загинули всі мікроби.

2. Крок 2

   Дістати м'ясо з морозилки, дати йому постояти за кімнатної температури 1-2 хвилини.

3. Крок 3

   Нарізати його упоперек волокон дуже тонкими скибочками. Якщо скибочки не виходять досить тонкими, помістити їх між двома листками харчової плівки та відбити молотком чи качалкою.

4. Крок 4

   Укласти скибочки м'яса на тарілку одним шаром, присипати подрібненими каперсами та натертим стружкою пармезаном.

5. Крок 5

   Полити оливковою олією, присипати морською сіллю, свіжомеленим перцем, прикрасити руколою і подавати.