Карпаччо З Яловичини З Пармезаном
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Делікатне карпаччо з ніжної яловичої вирізки — це поєднання тонко нарізаного мʼяса, ароматної руколи та витонченого пармезану. Каперси додають пікантності, а оливкова олія та свіжий перець підкреслюють глибину смаку. Страва ідеально підходить для особливого вечора й дарує відчуття легкої італійської розкоші.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії370
-
Протеїни16
-
Жири34
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Щоб отримати ідеально тонкі скибочки, мʼясо нарізайте частково підмороженим, а потім легко відбийте через плівку. Замініть пармезан на грана падано для делікатніших ароматів. Подавайте одразу після складання — так смакові відтінки залишаються найяскравішими.
Яловичу вирізку очистити від плівок і сухожиль, щільно загорнути в харчову плівку, покласти в герметичний контейнер із кришкою. Прибрати в морозилку на 24 години, щоби загинули всі мікроби.
Дістати м'ясо з морозилки, дати йому постояти за кімнатної температури 1-2 хвилини.
Нарізати його упоперек волокон дуже тонкими скибочками. Якщо скибочки не виходять досить тонкими, помістити їх між двома листками харчової плівки та відбити молотком чи качалкою.
Укласти скибочки м'яса на тарілку одним шаром, присипати подрібненими каперсами та натертим стружкою пармезаном.
Полити оливковою олією, присипати морською сіллю, свіжомеленим перцем, прикрасити руколою і подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ