Тріска З Кремом Із Селери
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1223
- Протеїни21
- Жири119
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Для олії петрушки бланшувати і віджати петрушку, додати оливкової олії extra virgin у пропорції один до одного, пробити блендером і перекласти в рушник: олія стікає - петрушка викидається.
Рибу розділити на порції, посолити та запекти при температурі 180 градусів протягом семи-восьми хвилин.
Для крему з селери довільно нарізати очищені корінь селери та 50 грам цибулі. Обсмажити до золотистості на столовій ложці олії. Додати овочевий бульйон та 100 мл вершків. Гасити до повного приготування, уваривши так, щоб не залишилося рідини. Пробити блендером до однорідності, приправивши сіллю та цукром.
Для рибного соусу змішати міцний рибний бульйон і 100 мл вершків, зварити в них картопля (він потрібний для загущення), пробити блендером, процідити та посолити. Додати олію петрушки і перемішати.
Цибулю, що залишилася, нарізати кільцями, обваляти в борошні і обсмажити у фритюрі. Відкинути на паперовий рушник. Після того як цибуля охолоне, дрібно її нарізати.
Викласти на тарілки пюре із селери, потім рибу. Додати рибний соус. Прикрасити смаженою цибулею.