Рибний Ватерзой

Овочі очистити, нарізати та запекти з вершковим маслом у духовці на 220°С до м'якого, але не кашоподібного стану.

Відварити мідії протягом 3-4 хвилин|мінути| в каструлі з водою. Очистити, відкласти мідії та залишити воду, в якій вони варилися.

У рибному бульйоні відварити рибу протягом кількох хвилин. Вийняти рибу з бульйону, відкласти убік. У бульйон додати вино та воду, в якій варилися мідії. Поставити на сильний вогонь і дати бульйону вваритися вдвічі.

В окремій мисці віночком змішати жовтки із вершками. Перелити в бульйон, поставити на середній вогонь і варити, поки|доки| маса не загусне|(при цьому не варто допускати закипання). Викласти рибу в глибоку тарілку, поверх неї - овочі, картопля та мідії, полити бульйоном і прикрасити цибулею.