Тріска На Пару З Ароматною Юшкою

Для юшки треба змішати разом спеції та сіль — ножем або у ступці маточкою. Покласти їх у каструлю з таким самим діаметром, як і парові ємності для риби. Додати в каструлю інші інгредієнти юшки. Довести до кипіння на сильному вогні, потім прикрити кришкою та варити 10 хвилин. Це дозволить юшка проявити свій насичений запах, який потім частково перейде до риби.

Зробити підстилку з базиліка листя в ємності для пари. Рясно посолити і поперчити рибу (не бійтеся пересолити її, оскільки сіль убереться в шкіру, яку потім треба буде зняти), полити оливковою олією. Обережно помістити філе на листя базиліка, накрити кришкою. Помістити поверх каструлі з юшкою, що кипить на повільному вогні. Залишити паритись на 8 хвилин, поки шкіра риби не буде легко зніматися.

Подавати гарячу тріску без шкіри, збризкану оливковою олією та посипану морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку.