Томатні Котлети

Томати надрізані хрестиком опустити в киплячу воду на тридцять секунд. Після цього помістити в холодну воду з льодом. Зняти шкірку, нарізати кубиками конкасі (без насіння). Помістити у сито і дати стекти.

Нарізати дрібно зелену цибулю та петрушку. Цибулю натерти на дрібній тертці і також дати стекти в ситі. Все перемішати, додати панірувальні сухарі, часник, томатну пасту, цукор, сіль. Ще раз все перемішати і дати настоятися в холодильнику три-чотири години.

У сковороді з високими бортами розігріти олію. Сформувати котлетки по 80 грам, обваляти в борошні та опустити в олію. Смажити три-чотири хвилини до появи скоринки.

Дістати, покласти на серветку, дати стекти зайвому маслу. Як гарнір можна подати томати конкасі, перемішані з цибулею та петрушкою.