Томатний Суп З Руколою, Грінками Та «Пекоріно»

Розігрійте духовку до 200 °C. Змішайте шматочки хліба із 2 ст. л. оливкової олії на деку з бортиками, приправте сіллю. Запікайте до золотистого кольору і висихання грінок 8-10 хвилин (перемішайте після половини часу). Відставте грінки убік.

Нагрійте на середньому вогні 2 ст. л. олії у великій сковороді. Додайте цибулю, часник і чебрець, приправте сіллю та перцем. Обсмажуйте до мякості цибулі 5-7 хвилин, часто помішуючи. Додайте помідори і тушкуйте, часто помішуючи, близько 1 хвилини, поки помідори не дадуть сік. Додайте 1 склянку води та доведіть до кипіння.

Перекладіть суміш із сковороди в блендер і подрібніть до однорідності; спробуйте, додайте гострий соус до смаку. Приправте сіллю|соль|, перцем за смаком.

Збризкайте суп маслом і прикрасьте руколою, «Пекоріно» та грінками.

Можна приготувати заздалегідь: грінки можна приготувати за день до приготування супу. Зберігати їх слід у закритому посуді при кімнатній температурі.