Баклажани На Пару З Індійським Соусом

Помити та обсушити баклажани та розрізати вздовж на дві частини.

Баклажани великою сіллю на зрізі.

Викласти баклажани на решітку (обов'язково зрізом донизу) і запекти в духовці з парою. Для цього виставити температуру на 100 градусів і включити пару (також можна запекти баклажани у звичайній духовці при 140 градусах 40 хвилин).

Готові баклажани можуть стояти як заготівля у холодильнику 2–3 дні.

Для індійського соусу горіхи запекти в духовці до золотистого кольору. Потім усі інгредієнти для соусу викласти в блендер і подрібнити до пюреподібного стану.

Щоб приготувати зелену олію, необхідно збити в блендері петрушку та оливкову олію в пропорції 1:1.

Перед сервіруванням баклажани обсмажити на сковороді золотистого кольору, потім викласти на тарілку.

Прикрасити рукколою, посипати насінням і подати з індійським соусом та зеленим маслом.