Баклажани На Пару З Індійським Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Баклажани, ніжно приготовані на пару, розкривають свою оксамитову текстуру та природну солодкість. Яскравий індійський соус із кешью та яблуком доповнює овоч вишуканими смаковими нюансами. Свіжа рукола, підсмажений кунжут і краплі зеленої олії з петрушки надають закусці гармонійного балансу та легкості. Ця страва зачаровує глибиною смаку й ароматом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії183
-
Протеїни4
-
Жири16
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Щоб баклажани зберегли свою ніжність і не гірчили, обов’язково просолюйте їх зрізом донизу й залиште на 15–20 хвилин. Індійський соус стане ще насиченішим, якщо додати щіпку гарам масали чи свіжого імбиру.
Помити та обсушити баклажани та розрізати вздовж на дві частини.
Баклажани великою сіллю на зрізі.
Викласти баклажани на решітку (обов'язково зрізом донизу) і запекти в духовці з парою. Для цього виставити температуру на 100 градусів і включити пару (також можна запекти баклажани у звичайній духовці при 140 градусах 40 хвилин).
Готові баклажани можуть стояти як заготівля у холодильнику 2–3 дні.
Для індійського соусу горіхи запекти в духовці до золотистого кольору. Потім усі інгредієнти для соусу викласти в блендер і подрібнити до пюреподібного стану.
Щоб приготувати зелену олію, необхідно збити в блендері петрушку та оливкову олію в пропорції 1:1.
Перед сервіруванням баклажани обсмажити на сковороді золотистого кольору, потім викласти на тарілку.
Прикрасити рукколою, посипати насінням і подати з індійським соусом та зеленим маслом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ