Ткемалі — це соус зі слив, у якому гармонійно поєднуються пряна кислинка, соковитий аромат зелені та легка гострота. Завдяки свіжій кінзі, м’яті та гранатовому соку соус має багатий смаковий букет і тонкий аромат. Вона прекрасно доповнює страви з м’яса, птиці та овочів, створюючи відчуття домашнього тепла й серцевої гостинності.

Інструкція приготування

Вибирайте максимально стиглі сливи — саме вони подарують ідеальний баланс кислоти й солодкості. Легкий штрих із якісною олією на поверхні банки значно подовжить термін зберігання вашого ткемалі без втрати смаку.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Розрізати сливи на половинки та видалити кісточки.

3 Крок

Перекласти сливи в каструлю та залити 100 мл води. Довести до кипіння і тушкувати при слабкому кипінні 15 хвилин, періодично помішуючи.

4 Крок

Дрібно нарізати перець чилі, часник.

5 Крок

Подрібнити зелень.

6 Крок

Готові сливи пробити у блендері та протерти через сито. Перекласти назад у каструлю.

7 Крок

Додати до зливів часник, перець чилі, подрібнену зелень, сушений естрагон, коріандр, хмелі-сунелі, сіль, цукор, чорний мелений перець та гранатовий сік. Гасити ще 5 хвилин і скуштувати соус. Якщо він занадто кислий, додати ще трохи цукру.