Ткемалі

Підготувати усі інгредієнти.

Розрізати сливи на половинки та видалити кісточки.

Перекласти сливи в каструлю та залити 100 мл води. Довести до кипіння і тушкувати при слабкому кипінні 15 хвилин, періодично помішуючи.

Дрібно нарізати перець чилі, часник.

Подрібнити зелень.

Готові сливи пробити у блендері та протерти через сито. Перекласти назад у каструлю.

Додати до зливів часник, перець чилі, подрібнену зелень, сушений естрагон, коріандр, хмелі-сунелі, сіль, цукор, чорний мелений перець та гранатовий сік. Гасити ще 5 хвилин і скуштувати соус. Якщо він занадто кислий, додати ще трохи цукру.

Розлити готовий соус за гарячими стерилізованими банками.

Для того щоб соус краще зберігався, налити в банки трохи олії. Закрийте банки кришками.

Зберігати ткемалі у темному прохолодному місці 2-3 місяці.