Теплий салат із гарбуза сквош із зеленим горошком, вершковим сиром та карамелізованою цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз очистити від шкірки. Нарізати овочі кубиками. Гарбуз та кабачки злегка запанувати у борошні.

2. Крок 2

   Розжарити сковороду, налити олію, відправити туди гарбуз. Смажити близько трьох хвилин на сильному вогні до появи скоринки. Зробити вогонь помірним.

3. Крок 3

   Відправити до гарбуза кабачки. Після появи скоринки на кабачках посолити, поперчити, прикрити кришкою і смажити до м'якості гарбуза.

4. Крок 4

   За хвилину до готовності гарбуза, розім'яти часник, очистити перець чилі від насіння та мембран, дрібно порубати і відправити в сковороду під кришку (попередньо посоливши та посипавши щіпкою цукру).

5. Крок 5

   Готові кубики перекласти на тарілку, збризкати маслом і прикрити кришкою або фольгою.

6. Крок 6

   Швидко на сильному вогні обсмажити помідори на невеликій кількості олії з чайною ложкою бальзаміку. Посолити, поперчити, за наявності додати пару крапель соусу вустерширського. Коли оцет випарується, зняти з вогню і додати помідори до салату.

7. Крок 7

   Нарізану кільцями червону цибулю підсмажити середнім вогнем. Коли він стане прозорим, додати бальзаміка, сіль та цукор.

8. Крок 8

   В окремому посуді рукколу і мангольд збризкуємо олією, лимоном, соєвим соусом, перчим. Відправляємо до салату.

9. Крок 9

   Зверху викладаємо чайною ложкою вершковий сир. На нього — карамелізована цибуля.

10. Крок 10

    Окроплюємо тарілку оливковою олією, лимонним соком.

11. Крок 11

    Останній штрих - рубаний зелений лук і свіжомелений перець