Теплий Салат Із Гарбуза Сквош Із Зеленим Горошком, Вершковим Сиром Та Карамелізованою Цибулею

Гарбуз очистити від шкірки. Нарізати овочі кубиками. Гарбуз та кабачки злегка запанувати у борошні.

Розжарити сковороду, налити олію, відправити туди гарбуз. Смажити близько трьох хвилин на сильному вогні до появи скоринки. Зробити вогонь помірним.

Відправити до гарбуза кабачки. Після появи скоринки на кабачках посолити, поперчити, прикрити кришкою і смажити до м'якості гарбуза.

За хвилину до готовності гарбуза, розім'яти часник, очистити перець чилі від насіння та мембран, дрібно порубати і відправити в сковороду під кришку (попередньо посоливши та посипавши щіпкою цукру).

Готові кубики перекласти на тарілку, збризкати маслом і прикрити кришкою або фольгою.

Швидко на сильному вогні обсмажити помідори на невеликій кількості олії з чайною ложкою бальзаміку. Посолити, поперчити, за наявності додати пару крапель соусу вустерширського. Коли оцет випарується, зняти з|із| вогню і додати|добавляти| помідори до салату.

Нарізану кільцями червону цибулю підсмажити середнім вогнем. Коли він стане прозорим, додати бальзаміка, сіль та цукор.

В окремому посуді рукколу і мангольд збризкуємо олією, лимоном, соєвим соусом, перчим. Відправляємо до салату.

Зверху викладаємо чайною ложкою вершковий сир. На нього — карамелізована цибуля.

Окроплюємо тарілку оливковою олією, лимонним соком.

Останній штрих - рубаний зелений лук і свіжомелений перець