Телятина з брусничним соусом у житньому короваї

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати телятину порційними шматочками, обсмажити на сильному вогні та скласти у казан чи каструлю з товстим дном. Додати крупно нарізану цибулю, дрібнорублений часник, моркву, крупно нарізану кружальцями, гілочку розмарину, чорний перець горошком, гвоздику, цукор, сіль за смаком. Залити бульйоном та червоним вином. Поставити гасити на 1,5-2 години на середньому вогні.

2. Крок 2

   Коли м'ясо стане м'яким, вийняти його з бульйону, процідити бульйон і знову залити їм м'ясо.

3. Крок 3

   На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому борошно. Поступово та дуже акуратно, невеликими порціями ввести в цю основу брусничний сік. Отриману суміш додати до бульйону до м'яса, довести до кипіння. У соус, що загуснув, додати мед і рубану петрушку. Дати прокипіти 2-3 хвилини і додати джем.

4. Крок 4

   Подавати телятину в житньому короваї. Для цього зрізати верх, як кришку, акуратно вийняти м'якоть і злегка ущільнити внутрішні стінки. Прикрасити ягодами брусниці.