Телятина А-Ля Кордон Блю З Яблуками Та Вишневою Сальсою

Попередньо розігріти духовку до 220 градусів. Взяти телячу вирізку, зачистити м'ясо від плівки і добре відбити молотком.

Нарізати яблуко на дрібний кубик, змішати в мисці з м'яким сиром, подрібненою петрушкою, цедрою лимонної і сіллю. Викласти масу на м'ясо і загорнути начинку.

Ретельно розігріти сковороду з додаванням олії. Збити яйце в окремій мисці, панувати м'ясну заготівлю в борошні, потім у збитому яйці та сухарях. Обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки. Викласти на лист з пергаментом і довести до готовності в духовці 15-20 хвилин.

Приготувати соус сальсу. Подрібнити дрібку зерен коріандру у ступці або за допомогою молотка для відбивання. Дрібно нарізати вишню, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарізані томати, трохи перцю чилі, кінзу, оливкову олію, лимонний сік і цедру, подрібнений коріандр, цукор і сіль. Перемішати.

Подавати соус разом із котлетою.