Джорджіа Бургер

Замаринувати м'ясо: баранину натерти сіллю та перцем, головкою розчавленого часнику. Збризкати чайною ложкою оцту. Маринувати м'ясо 3-4 години.

М'ясо нарізати на 5-6 частин, викласти в лоток з високими бортами. Додати по половині кілограма крупно нарізаної цибулі та моркви. Додати стебла кінзи та петрушки, цілу головку часнику. Залити м'ясо білим вином, курячим бульйоном, після чого розім'яти м'ясо руками, щоб цибуля дала сік, а зелень зламалася. Поставити запікатися під фольгою за 130 градусів на 3-4 години.

Після запікання розібрати м'ясо руками на волокна. Перетерти томати у власному соку, додати до них 3 зубчики нарізаного часнику дрібно, 100 г дрібно нарізаної цибулі, зелень кінзи, перець чилі, табаско, сіль і чорний перець. Перемішати, дати соусу 10 хвилин настоятися.

У цей час розігріти в сотейнику масло|мастило|, викласти м'ясо ягняти, полити соусом і жиром ягняти, який залишився в лотку після запікання. Після цього додати в цю масу томатний соус, довести до кипіння і зняти. Ще раз перемішати. Залишити на кілька хвилин.

Розігріти 4 булочки, розрізати. На верхню та нижню частину булочок викласти томатний соус по половині столової ложки. Викласти свіжий салат, цибулю, тонко нарізані помідори. Зверху викласти м'ясо томленого ягняти, кінзу, посипати гарбузовим насінням. Закрити кожен бургер другою половиною булочки.