Телятина, Смажена На Воді, З Яблучним Чатні

Розігріти сковороду, плеснути на неї рослинної олії та обсмажити на ній з усіх боків теляче філе. Обсмажити трохи — секунд по п'ятнадцять з кожного боку.

Перекласти телятину у пакет для запікання (вони продаються у супермаркетах). У цей же пакет відправити крупно нарізаний часник, нарізану кинзу, цибулю, нарізану півкільцями (50 г), бальзамічний оцет (20 мл), дрібно нарізаний імбир (20 г), сіль та перець горошком. Присмажити вміст пакету сіллю та свіжомеленим перцем. Надійно запечатати пакет. Можна просто зав'язати його вузлом.

Нагріти у каструлі воду градусів до шістдесяти-вісімдесяти. За цієї температури, до речі, китайці рекомендують заварювати улунські чаї. Паралельно розігріти духовку до тієї самої температури. Якщо в духовці немає градусника, а таке трапляється часто-густо, поставити рукоятку управління температурою на найменший рівень. Покласти пакет із телятиною в каструлю з водою. Ось тут і важлива щільність закупорки: пакет не повинен пропускати воду. Накрити каструлю кришкою та залишити в духовці на сорок хвилин.

Паралельно приготувати яблучний чатні. Тверді зелені яблука нарізати на скибочки і на повільному вогні обсмажити на олії протягом двадцяти хвилин разом з дрібно нарізаним імбиром (30 г), цукром, дрібно нарізаною цибулею (100 г), корицею, меленим перцем, бальзамічним оцтом гвоздикою. Приготування скоростиглого чатні укладається в 25 хвилин.

Готову телятину витягти з пакета, нарізати акуратними скибочками, посипати перцем свіжомеленим, викласти на тарілки і подати з яблучним чатні.