Рулет З Яловичини Із Запеченими Овочами Та Бальзаміко.

Наріжте цукіні невеликими брусочками, роздавіть, очистіть часник, наріжте в'ялені томати та часник дрібно, відокремте листя розмарину та чебрецю від стебел, нарубайте листя розмарину дрібно; змішайте 2 столові ложки оливкової олії, в'ялені томати, часник та листя чебрецю.

Зробіть із яловичини пласт товщиною 0,5 см; для цього зробіть із краю шматка яловичини поздовжній надріз глибиною 0,5 см і сформуйте пласт, акуратно підрізаючи шматок, як би розгортаючи рулет.

Викладіть цукіні, в'ялені томати, змішані з часником і чебрецем, на м'ясо, посоліть, поперчіть; щільно поверніть, обв'яжіть шпагатом.

Розігрійте в сковороді 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте рулет на сильному вогні по 1 хвилині з усіх боків до золотистої скоринки.

Розріжте болгарський перець навпіл, наріжте цибулю порей кільцями шириною 1см; викладіть на лист пергаментний папір; викладіть чері, болгарський перець, цибулю порей; змішайте сіль, перець, 3 столові ложки оливкової олії, бальзамічний оцет, цукор, листя розмарину та перемішайте до розчинення цукру; полийте овочі.

Викладіть рулет до овочів і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин.

Дайте м'ясу відпочити протягом 5 хвилин; наріжте та подавайте з овочами.