Шашлик Із Бастурми

Вирізку зачистити від сухожиль, розрізати на шматки вагою по 50-60 грам, скласти у фарфоровий або глиняний посуд, посипати сіллю, перцем, додати оцет, дрібно нарізану цибулю і перемішати.

Посуд із м'ясом накрити кришкою і поставити в холодне місце на 14–16 годин для маринування, тобто для отримання бастурми.

Мариноване м'ясо нанизати на металеву шпажку і смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я), періодично повертаючи шпажки, щоб шматки маринованого м'яса прожарилися рівномірно.

Подати шашлик на блюді, навколо уклавши мариновану разом з м'ясом цибулю або шатковану зелену цибулю, помідори, розрізані навпіл і підсмажені на вугіллі зі стручками болгарського перцю, і зелень.