Шашлик Із Бастурми
-
Час на підготовку960 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Шашлик із бастурми – це шляхетна інтерпретація класики, де ніжна маринована вирізка набуває особливої глибини смаку завдяки делікатному поєднанню винного оцту та ароматної цибулі. Соковиті шматки обсмажуються на вугіллі, розкриваючи тонкі акорди спецій та трав. Завершує композицію яскравий дует овочів і свіжої зелені.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії164
-
Протеїни13
-
Жири11
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури бастурми ретельно очищуйте вирізку від плівок і розрізайте м'ясо поперек волокон. Якщо немає винного оцту, спробуйте яблучний – він забезпечить делікатну кислинку і не зробить м’ясо жорстким.
Вирізку зачистити від сухожиль, розрізати на шматки вагою по 50-60 грам, скласти у фарфоровий або глиняний посуд, посипати сіллю, перцем, додати оцет, дрібно нарізану цибулю і перемішати.
Посуд із м'ясом накрити кришкою і поставити в холодне місце на 14–16 годин для маринування, тобто для отримання бастурми.
Мариноване м'ясо нанизати на металеву шпажку і смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я), періодично повертаючи шпажки, щоб шматки маринованого м'яса прожарилися рівномірно.
Подати шашлик на блюді, навколо уклавши мариновану разом з м'ясом цибулю або шатковану зелену цибулю, помідори, розрізані навпіл і підсмажені на вугіллі зі стручками болгарського перцю, і зелень.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ