Тартар із яловичини з лисичками

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо порізати кубиками розміром 4 мм.

2. Крок 2

   Цибулю та кріп дрібно нарубати.

3. Крок 3

   Білі гриби пробити в блендері.

4. Крок 4

   Приготовлені інгредієнти заправити оливковою олією та гірчицею, додати сіль та перець, перемішати.

5. Крок 5

   Дати настоятись 10 хвилин. Приготування тартару закінчено.

6. Крок 6

   Далі приготувати грибний мус. Цибулю почистити, дрібно нарубати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

7. Крок 7

   Окремо обсмажити різані печериці на оливковій олії.

8. Крок 8

   Смажені гриби та цибулю змішати в сотейнику, додати вершки, довести до кипіння, пробити блендером до однорідної консистенції (якщо консистенція дуже густа, можна додати вершків).

9. Крок 9

   Додати сіль та перець.

10. Крок 10

    Отриману масу залити у сифон. Охолодити у холодильнику 30 хвилин.

11. Крок 11

    Смажити лисички на сковороді.

12. Крок 12

    Тартар викласти на тарілку, на нього викласти обсмажені лисички, видавити мус через сифон, прикрасити зеленню (за смаком).