Тартар Із Яловичини З Лисичками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування35 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тартар із яловичини у супроводі лисичок — це делікатна, соковита вирізка, настояна з олією, зеленню та тонкою гірчичною ноткою. До страви додається шовковистий мус з печериць із вершками та сушеними білими грибами, а ніжні обсмажені лисички підкреслюють її лісовий, багатий характер. Оригінальна композиція для поціновувачок глибоких смакових відтінків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії676
-
Протеїни26
-
Жири61
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Для мусу раджу обирати яскраво білі, свіжі печериці. Лисички найкраще обсмажувати на сильному вогні, щоб зберегти їхню пружність і виразний аромат. Перед подачею охолодіть мус — смак і текстура стануть ще ніжнішими.
М'ясо порізати кубиками розміром 4 мм.
Цибулю та кріп дрібно нарубати.
Білі гриби пробити в блендері.
Приготовлені інгредієнти заправити оливковою олією та гірчицею, додати сіль та перець, перемішати.
Дати настоятись 10 хвилин. Приготування тартару закінчено.
Далі приготувати грибний мус. Цибулю почистити, дрібно нарубати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
Окремо обсмажити різані печериці на оливковій олії.
Смажені гриби та цибулю змішати в сотейнику, додати вершки, довести до кипіння, пробити блендером до однорідної консистенції (якщо консистенція дуже густа, можна додати вершків).
Додати сіль та перець.
Отриману масу залити у сифон. Охолодити у холодильнику 30 хвилин.
Смажити лисички на сковороді.
Тартар викласти на тарілку, на нього викласти обсмажені лисички, видавити мус через сифон, прикрасити зеленню (за смаком).
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ