Тартар Із Яловичини З Лисичками

М'ясо порізати кубиками розміром 4 мм.

Цибулю та кріп дрібно нарубати.

Білі гриби пробити в блендері.

Приготовлені інгредієнти заправити оливковою олією та гірчицею, додати сіль та перець, перемішати.

Дати настоятись 10 хвилин. Приготування тартару закінчено.

Далі приготувати грибний мус. Цибулю почистити, дрібно нарубати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Окремо обсмажити різані печериці на оливковій олії.

Смажені гриби та цибулю змішати в сотейнику, додати вершки, довести до кипіння, пробити блендером до однорідної консистенції (якщо консистенція дуже густа, можна додати вершків).

Додати сіль та перець.

Отриману масу залити у сифон. Охолодити у холодильнику 30 хвилин.

Смажити лисички на сковороді.

Тартар викласти на тарілку, на нього викласти обсмажені лисички, видавити мус через сифон, прикрасити зеленню (за смаком).