Телятина З Червоним Перцем І Апельсинами В Горщику
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування80 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Фрукти - апельсини або яблука, наприклад, а також ягоди, мед і взагалі все солодке - традиційно добре поєднуються з телячим м'ясом, особливо з тушкованим. Для цього жаркого варто брати хорошу телячу вирізку або в крайньому випадку лопатку, і тоді за годину в горщику утворюється ароматне, просочене апельсиновим бульйоном ніжне м'ясо. Для цього рецепту добре підійде молочна телятина. Її знайти та дізнатися на прилавку нескладно: м'ясо має блідо-рожевий колір. Апельсини можна взяти сорти валенсія - великі, солодкі і з невеликою кількістю кісточок.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії369
- Протеїни36
- Жири15
- Вуглеводи25
Інструкція приготування
Цю ароматну телятину добре подавати разом із паровим жасминовим рисом, полив його апельсиновим бульйоном.
Телятину нарізати невеликими шматочками (приблизно 2х2 см), скласти шматочки в миску і вичавити сік із половинки лимона. Ретельно перемішати м'ясо із соком і залишити маринуватися на тридцять хвилин.
Великий апельсин розрізати на дві частини, відрізати один кружечок, відкласти. Витиснути з обох половинок апельсина сік у невеликий сотейник, додати цукор, довести до кипіння і варити на середньому вогні хвилин сім-десять (сироп повинен трохи загуснути).
На сковороді розжарити столову ложку олії, кинути кубики телятини і швидко обсмажити з усіх боків до появи легкого рум'яного відтінку. Наприкінці посолити і поперчити.
Перекласти обсмажене м'ясо у невеликий вогнетривкий глиняний горщик. Залити телятину теплим апельсиновим сиропом.
Стебло селери очистити гострим ножиком або овочечисткою від верхнього жорсткого шару, дрібно посікти і викласти зверху на м'ясо.
Червоний перець нарізати півкільцями і викласти поверх селери. Змастити його тонким шаром діжонської гірчиці та посипати невеликою кількістю кайенського перцю.
Зверху на перець покласти відкладений кружечок апельсина (цедру з нього зрізати не потрібно - вона додасть м'ясу та овочам аромату), також змастити невеликою кількістю гірчиці та посипати корицею.
Запікати телятину у розігрітій до 200 градусів духовці протягом години. Готове м'ясо вийняти з духовки, трохи остудити і подати на стіл у горщику.