Телятина з червоним перцем і апельсинами в горщику

Як приготувати

1. Крок 1

   Телятину нарізати невеликими шматочками (приблизно 2х2 см), скласти шматочки в миску і вичавити сік із половинки лимона. Ретельно перемішати м'ясо із соком і залишити маринуватися на тридцять хвилин.

   

2. Крок 2

   Великий апельсин розрізати на дві частини, відрізати один кружечок, відкласти. Витиснути з обох половинок апельсина сік у невеликий сотейник, додати цукор, довести до кипіння і варити на середньому вогні хвилин сім-десять (сироп повинен трохи загуснути).

   

3. Крок 3

   На сковороді розжарити столову ложку олії, кинути кубики телятини і швидко обсмажити з усіх боків до появи легкого рум'яного відтінку. Наприкінці посолити і поперчити.

   

4. Крок 4

   Перекласти обсмажене м'ясо у невеликий вогнетривкий глиняний горщик. Залити телятину теплим апельсиновим сиропом.

   

5. Крок 5

   Стебло селери очистити гострим ножиком або овочечисткою від верхнього жорсткого шару, дрібно посікти і викласти зверху на м'ясо.

   

6. Крок 6

   Червоний перець нарізати півкільцями і викласти поверх селери. Змастити його тонким шаром діжонської гірчиці та посипати невеликою кількістю кайенського перцю.

   

7. Крок 7

   Зверху на перець покласти відкладений кружечок апельсина (цедру з нього зрізати не потрібно - вона додасть м'ясу та овочам аромату), також змастити невеликою кількістю гірчиці та посипати корицею.

   

8. Крок 8

   Запікати телятину у розігрітій до 200 градусів духовці протягом години. Готове м'ясо вийняти з духовки, трохи остудити і подати на стіл у горщику.