Телятина Чоу-Мейн

Телятину нарізати тонкою соломкою та викласти в миску. Додати крохмаль, 1 столову ложку рисового вина та 1 чайну ложку кунжутної олії, перемішати та відставити у прохолодне місце на 1 годину. Гриби шиїтаке замочити в окропі.

У цей час зварити локшину, але не доводити її до готовності – це зазвичай 2 хвилини. Відкинути в друшляк, дати воді стекти і перемішати з|із| 1 чайною ложкою кунжутної олії.

Солодкий перець вичистити та нарізати тонкою соломкою. Стручки гороху обполоснути та висушити на рушник. Нижню білу частину молодої цибулі нарізати соломкою довжиною 2 см, зелень, що залишилася, нарізати тонкими кільцями і відкласти вбік. Вийняти гриби з води та нарізати тонкими смужками.

Розігріти вок до 210 градусів, додати 2 столові ложки олії. Обсмажити телятину, додати солодкий перець, стручки гороху, цибулю та гриби та смажити близько 1 хвилини, постійно помішуючи. Потім додати цукор, рисове вино, що залишилося, і 2 столові ложки соєвого соусу, і смажити всі 2 хвилини. Додати паростки бобів мунг і смажити ще 2 хвилини. Вийняти з|із| ока і поставити в тепле місце.

Протерти вок сухою серветкою, потім додати масло і обсмажити в ньому локшину, додавши соєвий соус, що залишився.

Викласти локшину на тарілку, зверху покласти телятину з овочевою сумішшю та посипати зеленню цибулі.