Чорний Рис З Овочами В Китайському Стилі

Ставимо варитися чорний (або будь-який інший рис) згідно з інструкцією на упаковці.

Тим часом:

Заздалегідь замочуємо шиїтаке в окропі на 30 хвилин, воду від грибів зберігаємо.

Шиитаке нарізаємо вздовж на шматки завтовшки близько 5 мм.

Шматок імбиру довжиною близько 3-4 см чистимо і ріжемо на шматочки розміром з розірваний навпіл сірник.

Часник тиснемо тильною стороною ножа і дрібно рубаємо відправляємо до імбиру.

Червону цибулю чистимо і нарізаємо пір'ям. Відправляємо до часнику та імбир цю частину підготовки закінчено.

Моркву чистимо і нарізаємо навпіл уздовж, а потім шматочками шириною близько 5 мм. Брокколі обриваємо на суцвіття, видаливши жорстке стебло. У перцю видаляємо прожилки і нарізаємо шматочками розміром з шматки моркви.

Для соусу добре перемішуємо соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію та цукор. Можна зробити це віночком, а можна злити все в герметичну банку і за заповітом Джеймі Олівера щільно закрити кришкою і добре потрясти.

Розігріваємо арахісове або будь-яке рослинне масло в сковороді і кидаємо шиїтаке обсмажуємо на сильному вогні близько 1 хвилини додаємо суміш з цибулею, імбиром і часником і смажимо ще близько 1 хвилини. Все смаження відбувається при постійному помішуванні.

Додаємо перець, моркву, броколі, зелений горошок (прямо заморожений) та заливаємо соусом. Добре перемішуємо.

Гасимо на сильному вогні при постійному помішуванні 3 хвилини.

Додаємо готовий рис і добре перемішуємо з додаванням ½ грибного настою (приблизно півчашки)

Знімаємо з вогню. Даємо постояти близько 3-5 хвилин. Інакше можна обпекти слизову оболонку рота.

Подаємо посипавши зеленою цибулею та/або кінзою за смаком