Яловиче Філе В Гірчиці Та Перці З Картоплею Хаселбак

Змішайте гірчицю, соєвий соус, борошно, 2 ложки олії, 2 чайні ложки кмину, 2 подрібнені часнику та 1 столову ложку чорного перцю. Покрийте м'ясо гірчичною сумішшю та відправте в холодильник на 1 годину.

Відваріть картоплю в шкірці 10-12 хвилин або до готовності. Починаючи з одного кінця, робіть надрізи, зрізуючи не більше двох-третин від загального обсягу; так дійдіть до кінця. На вигляд має нагадувати нарізану картоплю, але не прорізану до кінця. Змастіть вершковим маслом та посипте спеціями.

Розігрійте оливкову олію, що залишилася в сковороді, додайте нарізану цибулю, моркву, селера і часник, що залишилася, і смажте 5 хвилин. Налийте вино і тушкуйте ще 5 хвилин, потім додайте бульйон, лаврове листя і кмин, що залишився. Змішайте кукурудзяне борошно з|із| 1 столовою ложкою води і вилийте в сковороду. Гасіть на повільному вогні 20 хвилин.

Розігрійте гриль і викладіть у центр м'ясо та картоплю навколо. Накрийте та готуйте 40 хвилин. Зніміть м'ясо та залиште відпочивати на 10 хвилин, накривши фольгою.

Подавайте з картоплею та соусом.