Тушені Бичачі Хвостики У Винному Соусі

У мисці змішайте 4 ложки борошна, сіль та перець. Обвалюйте в суміші хвостики.

Розігрійте половину оливкової олії у великій каструлі з кришкою. Підрум'яніть хвостики порціями по 2-3 хвилини. Перекладіть на тарілку.

У каструлю додайте масло і обсмажте дрібно нарізані цибулю, селеру і моркву 10 хвилин до рум'яного стану.

Додайте томатне пюре та хвостики, влийте вино та бульйон, додайте мускат, посоліть і поперчіть та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть 2,5-3 години до м'якості.

Перекладіть хвостики на тарілку та зберігайте теплими.

Доведіть соус до кипіння і готуйте, поки не зменшиться обсягом на половину. Додайте борошно, що залишилося, і вершкове масло. Добре перемішайте і готуйте ще 3-5 хвилин, поки соус не загусне.

Поверніть хвостики до соусу, перемішайте і подавайте.