Тарталетки

Просійте муку|борошно| у велику миску і змішайте її з сіллю. Збийте яйце виделкою і додайте|добавляйте| в муку|борошно| разом з маслом або маргарином - швидко перемішайте тісто руками, поки воно не стане кришитися. Додайте невеликими частинами воду і вимішуйте тісто так, щоб воно стало гладким і добре відлипало від стінок посуду. Тепер скачайте з тіста кулю, накрийте її рушником і дайте постояти півгодини у прохолодному місці.

Розігрійте духовку до 200 градусів і змастіть маслом 20 форм для тарталеток - у формі човників або круглі, 4 см в діаметрі.

Присипте стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто до товщини 3 мм. Виріжте чашкою або спеціальним ножем кухля по 4 см у діаметрі і покладіть їх у форми.

Проткніть кожну тарталетку вилкою, покрийте пекарським папером та наповніть ємність сухою квасолею або турецьким горохом. Це робиться для того, щоб готові тарталетки потім не розмокли від справжньої начинки. Печіть 15 хвилин. Потім приберіть папір з бобами і поверніть тарталетки в духовку на 5 хвилин, доки вони не стануть золотаво-коричневими.

Покладіть тарталетки на решітку і дайте охолонути. Якщо ви не збираєтеся використовувати їх негайно, зберігайте в герметичному контейнері, щоб не висохли.