Суп-Пюре Зі Спаржі

Відібрати та очистити для гарніру 20-25 головок спаржі. Решту спаржу промити, нарізати і поставити варити на 15-20 хвилин, додавши 2 склянки води та трохи солі.

У суповій каструлі злегка підсмажити 2 столові ложки борошна з такою ж кількістю олії, розвести 4 склянками молока, закип'ятити, додати спаржу (разом з відваром) і варити 10-15 хвилин. Потім протерти крізь сито і додати до смаку сіль.

Перед подачею до столу заправити олією, покласти в суп спаржу, зварену для гарніру. Окремо подати грінки.