Гужери (Булочки Із Заварного Тіста Із Сиром)

Розігріти духовку до 200 градусів.

Застелити лист пергаментом.

У каструлі з'єднати воду, молоко, вершкове масло, сіль і довести суміш до кипіння.

Не знімаючи з вогню (на маленькому вогні), додати|добавляти| поступово просіяне борошно, і заварити тісто до отримання гладкої консистенції. Помішуючи, уварювати на повільному вогні, поки тісто не стане гладким і добре відставатиме від дна каструлі. Це триватиме близько 2 хвилин.

Дати тесту охолонути близько 1 хвилини.

Вбити в тісто яйця: по одному, дуже добре втручаючи їх у тісто.

Додати сир 100 г, постійно перемішуючи тісто. Слідом посолити, поперчити до смаку і додати щіпку мускатного горіха.

Будь-яким зручним способом (чайною ложкою, кондитерським шприцом, злегка вологими руками) відсадити на лист кульки (діаметр вибирайте на свій смак; найкраще розмір звичайних профітролей). Кульки розташувати з відривом 2 див друг від друга, т.к. вони збільшуються у процесі випікання.

Зверху заготовки трохи присипати тертим сиром - 30 грам.

Запікати близько 25 хвилин або до утворення золотисто-коричневої скоринки.