Таджицький Рисовий Суп Із Зеленою Сочевицею
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт узятий із книги «Самарканд. Рецепти та історії Середньої Азії та Кавказу» Керолайн Іден та Елінори Форд. «У Таджикистані дуже популярні жирні м'ясні супи, тож ця ситна, хоч і вегетаріанська страва буде чудовим контрастом. Густоту йому надають рис та сочевиця — обидві ці культури походять із Середньої Азії. Наприкінці до супу додається пряна зелень, а також пікантний сир, щоб підняти смак на новий рівень. Замість них можна додати ложку зеленої сузьми або просто покласти в суп за 5 хвилин до готовності трохи рубаних пряних трав».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії341
- Протеїни17
- Жири8
- Вуглеводи53
Інструкція приготування
Розігріти щедру порцію оливкової олії у великій каструлі і згасити на ній цибулю, селеру, моркву та помідори до м'якості. Додати часник, кумін і запашний перець. Готувати ще хвилину, потім всипати сочевицю та рис, покласти лавровий лист.
Влити овочевий бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин до м'якості сочевиці і рису.
Тим часом приготувати зелену пасту. Поєднати всі інгредієнти в маленькому блендері, додавши по щіпці солі та перцю. Подрібнити у густе пюре.
Злегка розвести готовий суп гарячою водою та перевірити, чи вистачає приправ. Розлити по глибоких мисках. Викласти в кожну ложку пасти із зелені і посипати розкришеним сиром.