Гарбузова юшка з нутом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 200 градусів (газ 6).

2. Крок 2

   Гарбуз нарізати кубиками і викласти на лист, посипати зірою і пластівцями чилі. Збризкати оливковою олією, перемішати і поставити в духовку на 45 хвилин або поки гарбуз не стане м'яким.

3. Крок 3

   Селера, цибуля, часник і стебла петрушки (листя залишити на потім) дрібно нарізати.

4. Крок 4

   Як тільки гарбуз буде готовий, розігріти велику каструлю і влити трохи олії. Додати селеру, часник, стебла петрушки та дві третини цибулини і злегка обсмажити до м'якості.

5. Крок 5

   Додати гарбуз і дати їй пропаритися протягом декількох хвилин, потім влити бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити протягом 15 хвилин.

6. Крок 6

   Додати нут та варити ще 15 хвилин.

7. Крок 7

   Тим часом обсмажити гарбузове насіння з мигдальними пелюстками, насінням фенхелю, кунжутом і маком у невеликій кількості оливкової олії, поки вони не набудуть приємного кольору.

8. Крок 8

   Додати до насіння лимонну цедру, подрібнене листя петрушки і м'яти і цибулю, що залишилася.

9. Крок 9

   Приправити суп сіллю та перцем і, використовуючи занурювальний блендер, збити протягом кількох секунд, щоб він загуснув, але в ньому ще залишилися шматочки.

10. Крок 10

    Перед подачею викласти в кожну миску по половині чайної ложки пасти харису і розлити юшку. Перемішати ложкою в кожній мисці один раз, потім посипати сумішшю насіння та зелені, збризкати оливковою олією першого віджиму.