Гарбузова Юшка З Нутом

Розігріти духовку до 200 градусів (газ 6).

Гарбуз нарізати кубиками і викласти на лист, посипати зірою і пластівцями чилі. Збризкати оливковою олією, перемішати і поставити в духовку на 45 хвилин або поки гарбуз не стане м'яким.

Селера, цибуля, часник і стебла петрушки (листя залишити на потім) дрібно нарізати.

Як тільки гарбуз буде готовий, розігріти велику каструлю і влити трохи олії. Додати селеру, часник, стебла петрушки та дві третини цибулини і злегка обсмажити до м'якості.

Додати|добавляти| гарбуз і дати їй пропаритися протягом декількох хвилин, потім влити бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити протягом 15 хвилин.

Додати нут та варити ще 15 хвилин.

Тим часом обсмажити гарбузове насіння з мигдальними пелюстками, насінням фенхелю, кунжутом і маком у невеликій кількості оливкової олії, поки вони не набудуть приємного кольору.

Додати до насіння лимонну цедру, подрібнене листя петрушки і м'яти і цибулю, що залишилася.

Приправити суп сіллю та перцем і, використовуючи занурювальний блендер, збити протягом кількох секунд, щоб він загуснув, але в ньому ще залишилися шматочки.

Перед подачею викласти в кожну миску по половині чайної ложки пасти харису і розлити юшку. Перемішати ложкою в кожній мисці один раз, потім посипати сумішшю насіння та зелені, збризкати оливковою олією першого віджиму.