Житня галета з капустою

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно просійте. Воду трохи підігрійте. Моркву помийте й почистіть. Капусту сполосніть, обсушіть і зніміть верхнє зів'яле листя. З цибулі зніміть лушпиння. Підготуйте харчову плівку, тертку, сковорідку, деко та пергамент.

   

2. Крок 2

   Влийте до борошна сіль і перемішайте. Додайте 1 ст. л. оливкової олії. Потім потроху вливайте теплу воду, щоразу ретельно вимішуючи масу. Коли тісто стане однорідним і збереться в грудку, загорніть його в плівку та залиште на 30 хвилин за кімнатної температури. Води може піти більше або менше — це залежить від того, скільки вологи вбирає борошно.

   

3. Крок 3

   Капусту тонко нашаткуйте, цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.

   

4. Крок 4

   Решту оливкової олії розігрійте на сковорідці та викладіть цибулю. Смажте її, помішуючи, до м'якості — на це знадобиться 2–3 хвилини.

   

5. Крок 5

   До цибулі додайте моркву, а за 2–3 хвилини — капусту. Посоліть, додайте перець, куркуму та сушений часник. Овочі смажте 7–10 хвилин, помішуючи, поки капуста не стане готовою. Потім зніміть сковорідку з плити й дайте начинці охолонути.

   

6. Крок 6

   Тісто розкачайте в тонкий круглий пласт і перекладіть на деко, вистелене пергаментом. Рівним шаром розподіліть начинку, не доходячи до країв приблизно 2 см.

   

7. Крок 7

   Духовку розігрійте до 200 °C. Краї тіста підверніть на начинку. Пиріг випікайте в духовці 25–30 хвилин.

   

8. Крок 8

   Випічці дайте охолонути, наріжте шматочками та подайте як закуску або до супу.