Пиріг із савойської капусти з булгуром і сочевицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Булгур і сочевицю промийте. Моркву, часник і цибулю очистьте. З качана капусти зніміть верхнє листя та сполосніть його. Підготуйте форму для випікання діаметром 18 см, сковорідку, дві каструлі й тертку.

   

2. Крок 2

   Відокремте від капусти 8–10 листків, покладіть у глибоку миску й залийте окропом. Через 8 хвилин обережно виберіть листки та просушіть паперовими рушниками.

   

3. Крок 3

   Булгур висипте в чисту каструлю, влийте 1 склянку води, покришіть 1 бульйонний кубик і перемішайте. Поставте на середній вогонь і варіть 15 хвилин під кришкою. Потім зніміть каструлю з вогню та залиште, щоб крупа увібрала всю рідину.

   

4. Крок 4

   У другу каструлю покладіть сочевицю, додайте 2 склянки води та другий бульйонний кубик. Варіть на середньому вогні 20 хвилин. Відкиньте сочевицю на друшляк і дайте стекти бульйону.

   

5. Крок 5

   Моркву натріть великими отворами. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник пропустіть через прес. У сковорідці розігрійте на середньому вогні олію й смажте цибулю з часником 2 хвилини. Додайте моркву та смажте ще 3 хвилини.

   

6. Крок 6

   У глибокій мисці змішайте сочевицю, булгур, засмажені овочі, томатний соус і всі прянощі. Посоліть і ретельно перемішайте.

   

7. Крок 7

   Форму для випікання вистеліть капустяним листям так, щоб краї звисали за межі форми. У центр викладіть ⅓ начинки, розрівняйте ложкою й накрийте капустяним листком. Так само повторіть шар начинки та знову накрийте листком. Потім викладіть решту начинки, загніть краї листків до центру й сховайте їх під останній листок.

   

8. Крок 8

   Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 °C, на 30 хвилин. Охолоджуйте просто у формі.

   

9. Крок 9

   Розріжте капустяний пиріг на порції й подавайте. За бажанням до страви можна додати сметану або інший улюблений соус.