Сочевичне Юшка

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

Селера вимити, нарізати шматочками по 4-5 см.

Моркву вимити, почистити, нарізати кружальцями.

Часник очистити, дрібно нарізати.

Картоплю вимити, почистити та нарізати кубиками.

Сочевицю промити.

З лимонів вичавити сік.

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати.

У великій каструлі розігріти олію, викласти цибулю, обсмажити до прозорості.

Додати селеру, моркву, половину часнику та картоплю, гасити протягом 5–7 хвилин.

Влити в каструлю овочевий бульйон, викласти сочевицю, довести суп до кипіння та варити під кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин до м'якості сочевиці.

Додати лавровий лист, часник і половину лимонного соку, що залишився, варити ще 10 хвилин.

Лавровий лист вийняти.

Суп подрібнити в блендері до однорідності, повернути в каструлю, влити лимонний сік, що залишився, додати зіру, посолити і поперчити до смаку.

Розлити суп по тарілках, посипати зеленню та подати до столу.