Свиняче Філе З Глазур'ю Та Салатом З Абрикосів Та Селери

Свиняче філе приправити, посолити, добре поперчити. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ній філе з усіх боків. Вимити чебрець. Додати чебрець, оцет та сироп буряків у сковороду та глазурувати свинячі філе у сиропі. Потім викласти філе на решітку і смажити в духовці при температурі 85 градусів (Верхній і нижній жар) на 2-му рівні знизу 50 хвилин. Підставити лист для збирання соку.

Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками і тушкувати в каструлі з|із| 1 столовою ложкою вершкового масла|мастила|. Вимити абрикоси, видалити кісточку, нарізати маленькими шматочками та тушкувати разом із цибулею. Очистити селера, нарізати кубиками по 0,5 см. Вимити розмарин і додати його разом з селера в каструлю з абрикосами. Залити овочевим бульйоном і варити 20 хвилин|мінути|, поки|доки| селера не стане м'яким. Коли рідина майже повністю википить, додати вершкове масло і вершки. Посипати сіллю|соль|, перцем, додати|добавляти| цукор. Вийняти розмарин.

Картоплю почистити щіточкою та варити 20 хвилин у підсоленій воді. Потім налити 50 мл окропу в сковороду, добре посолити. Злити картоплю та викласти її в сковороду. Варити картоплю до повного википання води, поки картопля не покриється нальотом із солі.

Свиняче філе нарізати скибочками та подавати з овочами та картоплею.