Овочеве рагу по-лейпцизьки з лимонною мелісою

Як приготувати

1. Крок 1

   З меліси общипати, помити та обсушити листя. З|із| лимона натерти цедру.

2. Крок 2

   Почистити моркву, знімаючи лише тонкий шар шкірки, і обрізати бадилля до 1,5 див.

3. Крок 3

   Помити редис, обрізати коріння та стебла листя до 1 см.

4. Крок 4

   Почистити цибулини.

5. Крок 5

   Ретельно промити картоплю, стерти шкіру, що залишилася (але не чистити).

6. Крок 6

   Нагріти духовку до 180 гр.

7. Крок 7

   Нарізати шпик тонкими смужками. Розтопити 30 г вершкового масла|мастила| в жаростійкій каструлі і, перевертаючи, пасерувати в ньому смужки шпику до світлого кольору.

8. Крок 8

   Додати моркву, редиску, цибулю, картопля, залити всі 200 мл води і посолити.

9. Крок 9

   Гасити овочі у духовці під кришкою 40-45 хвилин. Періодично перевіряти, чи достатньо рідини, при необхідності доливаючи трохи води; ближче до кінця приготування перевірити ступінь готовності: якщо картопля легко протикається ножем, то й інші овочі вже готові.

10. Крок 10

    Покласти на овочі листя меліси та знову накрити кришкою.

11. Крок 11

    Розігріти в сковороді 60 г вершкового масла, що залишилися, і обсмажити в ньому лисички.

12. Крок 12

    Злегка посолити гриби та приправити овочі до смаку.

13. Крок 13

    Розкласти гриби поверх овочів.

14. Крок 14

    На закінчення посипати рагу цедрою і одразу подавати.