Овочеве Рагу По-Лейпцизьки З Лимонною Мелісою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії762
- Протеїни14
- Жири55
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Овочеве рагу по-лейпцизьки може служити як основною стравою, так і гарніром. Воно відмінно доповнить смаженого сома або лосося, а також світле м'ясо. Замість меліси можна використовувати естрагон. Морква має бути молодою, завтовшки з мізинець, з бадиллям. Білі цибулини теж молоді та дрібні. Молоду картоплю також потрібно вибирати якомога дрібніше.
З меліси общипати, помити та обсушити листя. З|із| лимона натерти цедру.
Почистити моркву, знімаючи лише тонкий шар шкірки, і обрізати бадилля до 1,5 див.
Помити редис, обрізати коріння та стебла листя до 1 см.
Почистити цибулини.
Ретельно промити картоплю, стерти шкіру, що залишилася (але не чистити).
Нагріти духовку до 180 гр.
Нарізати шпик тонкими смужками. Розтопити 30 г вершкового масла|мастила| в жаростійкій каструлі і, перевертаючи, пасерувати в ньому смужки шпику до світлого кольору.
Додати моркву, редиску, цибулю, картопля, залити всі 200 мл води і посолити.
Гасити овочі у духовці під кришкою 40-45 хвилин. Періодично перевіряти, чи достатньо рідини, при необхідності доливаючи трохи води; ближче до кінця приготування перевірити ступінь готовності: якщо картопля легко протикається ножем, то й інші овочі вже готові.
Покласти на овочі листя меліси та знову накрити кришкою.
Розігріти в сковороді 60 г вершкового масла, що залишилися, і обсмажити в ньому лисички.
Злегка посолити гриби та приправити овочі до смаку.
Розкласти гриби поверх овочів.
На закінчення посипати рагу цедрою і одразу подавати.