Тажин З Ягняти З Овочами

Розігріти 4 ст. л. олії в тажині, обсмажити подрібнені цибулю та часник протягом 2–3 хвилин, постійно помішуючи, додати м'ясо і продовжувати обсмажувати.

Додати нарізану кружальцями моркву та стебло селери, пасату, кмин, посолити, поперчити. Влити 100 мл бульйону, накрити кришкою і готувати на повільному вогні приблизно 1 годину 20 хвилин, додаючи бульйон за потребою.

Тим часом почистити картоплю, нарізати кубиками, додати тажин і готувати наступні 15 хвилин. Додати горох (якщо він заморожений, попередньо бланширувати у солоній воді протягом 4 хвилин). Готувати ще 5 хв. Посолити і поперчити, якщо потрібно. Подавати до столу із кускусом.