Суп-Пюре Зі Спаржі З Яйцем-Пашотом І Тостом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Суп-пюре зі спаржі з яйцем-пашотом і тостом — це легка весняна гармонія ніжних овочів, ароматної спаржі та свіжоспеченої чіабатти. Гладка текстура супу об'єднує ледь уловний аромат молодої цибулі з делікатною вершковістю, а яйце-пашот додає шарму цієї страви. Крихта зелені та остання крапля оливкової олії завершують подачу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії346
-
Протеїни16
-
Жири19
-
Вуглеводи27
Інструкція приготування
Щоб досягти особливої кремовості супу, використовуйте погружний блендер і додатковий шматочок холодного масла перед збиванням. Спаржу обирайте молоду – вона дає солодший, ніжний смак без волокон.
У спаржі обламати кінчики, що здерев'яніли, зрізати верхівки і відкласти їх на потім. Стебла спаржі крупно нарізати.
Цибулю, порей і селера дрібно нарізати.
Поставити на вогонь велику глибоку сковороду і налити оливкову олію. Злегка обсмажити цибулю, селера і цибулю близько 10 хвилин або поки вони не стануть м'якими і солодкими.
Додати нарізані стебла спаржі та бульйон і варити на невеликому вогні протягом 20 хвилин під кришкою.
Зняти з вогню та пробити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Потроху приправляти суп (це важливо) сіллю та перцем.
Знову поставити суп на вогонь, додати кінчики спаржі, знову довести до кипіння і варити кілька хвилин, поки кінчики не стануть м'якими.
Безпосередньо перед подачею супу поставити на вогонь велику каструлю з 8-10 см окропу. Вода має кипіти тихо, не бурхливо.
Розбити всі яйця і опустити в киплячу воду. Варити 2-3 хвилини.
Підсмажити скибочки чіабатти в тостері або сухій сковороді.
Розлити суп по восьми підігрітим тарілкам і покласти в кожну шматочок тосту. Викласти зверху яйце пашот, приправити і збризкати оливковою олією першого віджиму.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ