Гарбузовий Суп Із Шавлією

Очистити і дрібно нарізати цибулю, моркву та часник, потім обрізати і дрібно нарізати селеру. Очистити від насіння та дрібно нарізати перець чилі. Дрібно порізати листя розмарину.

Розігріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, додати листя шавлії та обсмажувати протягом 30 секунд або до хрусткої скоринки, потім перекласти на паперовий рушник.

У ту ж каструлю додати цибулю, моркву, часник, селера, перець чилі, розмарин і гарну щіпку солі та чорного перцю, готувати на слабкому вогні протягом 10 хвилин або поки овочі не стануть солодкими та м'якими.

Тим часом розрізати гарбуз навпіл, очистити від шкірки та насіння та крупно нарізати. Коли час підійде, додати гарбуз та бульйон у каструлю. Довести до кипіння та варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин.

Для грінок збризкати чиабатту невеликою кількістю оливкової олії, вмочити її, потім дрібно натерти на тертці і посипати тертим пармезаном з кожного боку. Викласти на суху сковороду з антипригарним покриттям та обсмажувати до золотистого кольору з обох боків.

Коли гарбуз стане м'яким, пробити суп за допомогою блендера до отримання однорідного пюре.

Приправити за смаком сіллю та перцем, потім розподілити по тарілках, виклавши на кожну по дві грінки.

Посипати кількома хрусткими листочками шавлії і збризкати невеликою кількістю якісної оливкової олії першого віджиму, потім подавати.