Гарбузовий суп із шавлією

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити і дрібно нарізати цибулю, моркву та часник, потім обрізати і дрібно нарізати селеру. Очистити від насіння та дрібно нарізати перець чилі. Дрібно порізати листя розмарину.

2. Крок 2

   Розігріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, додати листя шавлії та обсмажувати протягом 30 секунд або до хрусткої скоринки, потім перекласти на паперовий рушник.

3. Крок 3

   У ту ж каструлю додати цибулю, моркву, часник, селера, перець чилі, розмарин і гарну щіпку солі та чорного перцю, готувати на слабкому вогні протягом 10 хвилин або поки овочі не стануть солодкими та м'якими.

4. Крок 4

   Тим часом розрізати гарбуз навпіл, очистити від шкірки та насіння та крупно нарізати. Коли час підійде, додати гарбуз та бульйон у каструлю. Довести до кипіння та варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин.

5. Крок 5

   Для грінок збризкати чиабатту невеликою кількістю оливкової олії, вмочити її, потім дрібно натерти на тертці і посипати тертим пармезаном з кожного боку. Викласти на суху сковороду з антипригарним покриттям та обсмажувати до золотистого кольору з обох боків.

6. Крок 6

   Коли гарбуз стане м'яким, пробити суп за допомогою блендера до отримання однорідного пюре.

7. Крок 7

   Приправити за смаком сіллю та перцем, потім розподілити по тарілках, виклавши на кожну по дві грінки.

8. Крок 8

   Посипати кількома хрусткими листочками шавлії і збризкати невеликою кількістю якісної оливкової олії першого віджиму, потім подавати.