Свинина, Запечена В Тісті, З Соусом На Основі Сидру Та Бренді

Розігріти духовку до 220 градусів.

У невеликій мисці змішати вершковий сир, яблука (очистити і дрібно нарізати кубиками), бренді, 1 зубчик часнику (видавити) та подрібнену шавлію.

Вирізку промити та обсушити, а потім зробити надріз уздовж, по всій довжині, 2 см завглибшки.

Розподілити суміш вершкового сиру із яблуками всередині надрізу.

Викласти 5-6 скибочок шинки на стіл так, щоб обернути їй всю вирізку. Обв'язати шпагатом чи ниткою.

У великій сковороді розігріти 0,5 столової ложки оливкової олії та обсмажити свинину з усіх боків до золотистої скоринки. Зняти зі сковороди та поставити в холодильник на 10 хвилин.

Розкотити тісто так, щоб вийшов прямокутник, у який можна загорнути вирізку.

Дістати вирізку з холодильника, видалити нитку, покласти свинину на тісто і з'єднати краї (можна змастити водою для міцнішого скріплення).

Листок для випічки вистелити пергаментом і помістити на нього свинину в тесті, швом донизу. Змастити тісто яйцем, збитим із|із| водою.

Запікати свинину протягом 20-25 хвилин або до золотаво-коричневого кольору тіста.

Дістати з духовки і дозволити м'ясу відпочити протягом принаймні 5 хвилин до нарізки.

У той час поки вирізка в духовці, розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні.

Додати подрібнену цибулю-шалот і 1 зубчик часнику, обсмажити до прозорості, близько 1 хвилини.

Додати яблучний сидр та бренді. Додати вогонь і кип'ятити протягом 12-15 хвилин, або поки рідина не зменшується приблизно вдвічі. Додати дрібно нарубану шавлію.

Подати вирізку в тісті, нарізану скибочками, і соус у соуснику.