М'ясний каламбур з курки та яловичини

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати на шматочки курку і промолоти разом із скибочками хліба, вимоченого в молоці (0,5 склянки) і трохи віджатим. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний майоран і петрушку. Добре перемішати.

2. Крок 2

   Сформувати з курячої маси маленькі котлетки, трохи більше оливки, обсмажити на сковороді з вершковим маслом і сіллю 2-3 хвилини.

3. Крок 3

   Очистити артишоки та нарізати на тонкі часточки. Нарізати на тонкі кільця цибулю-порей і обсмажити овочі з оливковою олією на сковороді 6-7 хвилин.

4. Крок 4

   Очистити картоплю та нарізати тонкими кружальцями.

5. Крок 5

   Для соусу бешамель підігріти молоко зі сметаною. В іншій каструльці обсмажити тонко нарізану цибулю-шалот із вершковим маслом (40 г). Додати борошно, тепле молоко зі сметаною і добре перемішати. Довести до кипіння, постійно помішуючи, та вимкнути.

6. Крок 6

   Взяти глибоке овальне блюдо для випікання. На дно викласти тонко нарізані скибочки яловичини, покриваючи стінки, трохи виходячи за краї. Зверху викласти шар картоплі, артишоків та бешамелю. Накрити шаром яловичини, артишоків, бешамелю, курячих котлеток, картоплі, бешамелю, артишок та останнім шаром яловичини.

7. Крок 7

   Краї м'яса, що виходять, загорнути всередину і промазати соусом бешамель. Обмазати вершковим маслом фольгу для випікання та накрити страву. Поставити в духовку на 40 хвилин при 175 градусах. Відставити охолодитись м'ясною заготівлею.

8. Крок 8

   Збити яйце з водою (1 столова ложка). Вирізати в розкатаному тесті овал, обмазати край, який стикатиметься зі стравою. Накрити м'ясну заготовку - краї тіста повинні загинатися нагору. Промастити яйцем поверхню тіста.

9. Крок 9

   Використовувати тісто, що залишилося, для декорування страви, обмазати яйцем і посипати великою сіллю. Зробити декоративні надрізи та дірочки в тісті, щоб при випіканні тісто не набрякло і не відірвалося від країв. Знову покласти в духовку при температурі 180 градусів на 40 хвилин.