Свинина З Грушею Та Шалотом

Груші розрізати на чотири частини, видаливши серцевину, очищений шалот - на шість часточок. Натерти м'ясо, груші та цибулю сумішшю оливкової олії, подрібненого листя чебрецю та часнику.

Обсмажити свинину та шалот на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні до рум'яної скоринки – це триватиме хвилин сім. Цибулю перемістити на тарілку, а вирізку - в духовку, нагріту до 250 градусів, хвилин на десять, температура в центрі шматка м'яса має досягти 60 градусів.

У сковороді, де готувалося м'ясо, за чотири хвилини обсмажити груші до рум'яної скоринки та перекласти на тарілку.

У невеликій чашці змішати муку|борошно| і вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| бульйон і грушевий нектар. Вилити соус у ту ж сковороду і після закипання готувати ще хвилин сім, доки не загусне.

Нарізати м'ясо, викласти на тарілки з грушами та шалотом, збризкати соусом і подавати.