Свинина Тушкована У Червоному Вині Та Молоці По-Італійському

Розігріваємо масло на товстостінній сковороді (можна використовувати казан).

Обсмажуємо цілий шматок свинини на розігрітій сковороді з олією по 3-5 хвилин із кожного боку до отримання рум'яної скоринки. Одночасно присипаємо вже підсмажені сторони сіллю та сумішшю перців прямо на сковороді.

Тепер перекладаємо м'ясо разом з маслом у глибокий посуд (якщо спочатку обсмажували у казані, то там і залишаємо). Заливаємо половиною приготовленого вина, додаємо сушений розмарин. Випарюємо вино на середньому вогні хвилин 10-15 без кришки, потім перевертаємо наш шматок, поливаємо вином і ще випарюємо хвилин 10-15.

Молоко доводимо до кипіння і заливаємо нашу свинину, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо кришкою і залишаємо гасити на 1,5 години (приблизно хвилин через 45 м'ясо можна перевернути, якщо воно не повністю покрите молоком, і продовжити процес).

Нарізаємо м'ясо на порційні шматки.