Яловичі щоки в духовці

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для тушкування яловичих щік у духовці. Розігрійте духовку до 230 градусів.

   

2. Крок 2

   Очистьте часник. Цибулину та моркву очистьте й наріжте крупно.

   

3. Крок 3

   Яловичі щоки зачистьте й наріжте порційними шматками по 150–180 грамів. Обсушіть паперовими рушниками, змастіть рослинною олією та натріть сіллю.

   

4. Крок 4

   Добре розігрійте велику сковороду й швидко обсмажте на сильному вогні щоки й овочі до золотистого кольору.

   

5. Крок 5

   Викладіть щоки й овочі у форму для запікання, додайте гілочку розмарину, духмяний перець і ягоди ялівцю.

   

6. Крок 6

   Влийте 150 мл вина.

   

7. Крок 7

   У воді розчиніть 10 грамів солі й влийте у форму так, щоб рідина не повністю покривала щоки.

   

8. Крок 8

   Накрийте форму пергаментом для випікання, а зверху фольгою. Поставте в духовку на 30 хвилин. Потім зменште температуру до 120 градусів і запікайте щоки ще 3,5 години.

   

9. Крок 9

   Залишок вина перелийте в сотейник, змішайте з цукром і випаріть до стану легкої глазурі.

   

10. Крок 10

    Подавайте яловичі щоки, змастивши винною глазур’ю, з картопляним пюре або булгуром.