Свинина З Ягодами Ялівцю

Готуємо картопля. Почистіть картоплю, наріжте. На сильному вогні нагрійте 1/3 склянки олії та обсмажуйте картоплю 10-12 хвилин. Додайте квасолю, шавлію. Приправте сіллю та перцем. Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки картопля не стане м'якою. Викладіть у миску і тримайте у теплі.

Готуємо свинину. Протріть сковороду, влийте масло, що залишилося і нагрійте на сильному вогні. Обсмажте нарізану панчетту, потім викладіть на тарілку. Приправте сіллю та перцем свинину та обсмажте з двох сторін.

Додайте ягоди, розмарин, чебрець, лавровий листок та подрібнений часник. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, потім влийте вино і готуйте, поки вино не випарується. Влийте бульйон і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і варіть, накривши кришкою. Дістаньте зі сковороди свинину, дайте охолонути 5 хвилин|мінути|, наріжте і розкладете по тарілках. Продовжуйте варити соус до загусання. Вийміть гілочки чебрецю, розмарину та лавровий лист і додайте обсмажені шматочки панчетти. Приправте сіллю та перцем.

Шматочки свинини полийте соусом і подавайте з картоплею та квасолею. Смачного!