Свинина По-Мексиканськи

Готуємо натирання для свинини. У невеликій мисці змішайте паприку, коричневий цукор, 1 ст. солі, гірчицю, мелений часник, 1 ч. л. чорного перцю, білий перець, 1 ч. л. кайєнського перцю. Натріть м'ясо отриманою приправою та залиште на годину за кімнатної температури.

Готуємо соус. Поставте сотейник на середній вогонь та змішайте кетчуп, оцет, цукор, сіль, 2 1/2 ч.л. чорного перцю та 1 1/2 ч.л. кайєнського перцю. Влийте 2 склянки води, доведіть до кипіння, зменште вогонь і готуйте приблизно 15 хвилин, помішуючи до загусання. Дайте соусу охолонути.

Розігрійте гриль. Готуйте свинину на грилі 4-6 годин. Готову свинину викладіть на тарілку, дайте охолонути 20 хвилин|мінути|, наріжте, видаліть кістки. Змішайте м'ясо з 11/2 склянками соусу і подавайте на стіл з соусом, що залишився. Смачного!