Мексиканська Сирокопчена Ковбаса Чоризо

Свинячі кишки, відмочені у воді кімнатної температури протягом 30 хвилин, потім промити.

Свинину та сало викладете у велику миску. Додайте мелений червоний перець, сіль, часник, орегано, корицю, кмин, чорний перець та гвоздику. Ретельно перемішайте з м'ясом та приберіть у холодильник.

Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Поставте під фарш миску, занурену в іншу посудину з льодом.

Міксером на низькій швидкості заважайте масу, що вийшла, протягом 1 хвилини. Влийте оцет, збільшіть швидкість, поки маса не стане однорідною. Охолодіть.

Зробіть невелику котлету та тушкуйте її до готовності. Додайте приправ до смаку, якщо потрібно.

Нафаршуйте кишки отриманою котлетою, зав'язуючи через 12-15 см. Ковбаски можна обсмажити відразу або прибрати в холодильник або морозилку.

Смажити на середньому вогні або на грилі, дати відпочити 5 хвилин і подавайте. Смачного!