М'яСо Під Соусом Чилі

У великий пластиковий контейнер або миску викладіть квасолю, 3 столові ложки солі та воду. Квасоля повинна відстоятися за кімнатної температури не менше 8 годин, можна ніч. Потім злийте воду і промийте квасолю.

У велику каструлю з товстим дном покладіть перці чилі і готуйте на середньому вогні 2-5 хвилин, помішуючи до появи пряного аромату. Перекладіть перці в маленьку миску і відкладіть убік. Також можна викласти перці в посуд для мікрохвильової печі та готувати в мікрохвильовій печі 30 секунд на високій потужності до появи пряного запаху.

Посоліть і поперчіть реберця. У каструлю налийте масло|мастило| і розжарите. У каструлю покладіть половину ребер і підсмажте з усіх боків (8-12 хвилин). Якщо реберця підгоряють, зменште вогонь. Перекладіть реберця на деко. Ребра, що залишилися, обсмажте в каструлі. Потім викладіть на лист і дайте охолонути при кімнатній температурі. Олію та жир, що залишилися після смаження, злийте в невелику миску і збережіть.

Поставте каструлю із товстим днем ​​на середній вогонь, налийте курячий бульйон. Зіскребіть піджарки від м'яса з дна за допомогою дерев'яної лопатки. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь. Потім додайте в бульйон обсмажені перці і готуйте їх, поки вони не розм'якшуться і половина рідини википить. Це триватиме 5-8 хвилин. Вилийте бульйон та перці в чашу блендера, додайте філу анчоусів, марміт, соєвий соус, томатну пасту, мелені приправи, каву, шоколад. Подрібніть до одержання однорідної маси. Отримане пюре відкладіть убік.

Зріжте м'ясо з ребер, подрібніть його. Сік м'ясо додайте до суміші у блендері.

У каструлі з товстим дном нагрійте 4 столові ложки отриманого м'яса (якщо м'яса небагато, додайте олію). Додайте|добавляйте| цибулю і готуйте часто помішуючи 6-8 хвилин|мінути|. Додайте часник і орегано та обсмажуйте до появи пряного запаху. Додайте пюре з блендера і готуйте на середньому вогні, часто заважаючи, поки суміш не почне прилипати до дна, 2-4 хвилини. Потім влийте курячий бульйон, додайте м'ясо, що залишилося, лаврове листя. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте квасолю і тушкуйте близько години, поки квасоля не стане м'якою. Додайте нарізаний кубиками помідор, яблучний оцет і готуйте ще 2-3 години, поки квасоля не стане м'якою, а суміш не загусне. Якщо потрібно, можна додати води.

За допомогою щипців вийміть лаврове листя та кістки. Влийте горілку/бурбон, гострий соус, додайте|добавляйте| коричневий цукор і перемішайте до однорідної маси. Посоліть і поперчіть до смаку. Можете додати оцет.

Страву необхідно подавати відразу або остудити та залишити в холодильнику на ніч. Потім розігріти та подавати з гарніром за бажанням.