Свиняча Шия В Духовці

Свинячу шию обсушити, натерти сіллю, перцем та коріандром. Прибрати в холодильник на годину-дві. Якщо немає часу, можна відразу ж розпочати запікання.

Перекласти м'ясо на лист і поставити в духовку, розігріту до 100 градусів. Запікати близько 3 годин, внутрішня температура м'яса має досягти 60 градусів.

Коли м'ясо досягне 60 градусів, підвищити температуру в духовці до 220 градусів і запікати ще близько 10-15 хвилин, щоб м'ясо вкрилося рум'яною скоринкою. Всередині температура м'яса має досягти 63 градусів, це означає, що м'ясо готове та не пересушене.

Готову шию дістати з духовки та дати їй трохи відпочити, перш ніж подавати. 15 хвилин буде достатньо.