Свиняча корейка з пюре з груші та запеченою цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   Головку цибулі промити і запекти в духовці при 70 градусах протягом двох годин. За цей час усередині він практично перетвориться на пюре.

2. Крок 2

   Замочити свинячу корейку щонайменше на годину в соляному розчині. Соляний розчин – 50 г солі на 1 літр води.

3. Крок 3

   М'ясо обсмажити до сильної золотої скоринки на сковороді з товстим дном, а потім довести до готовності в духовці за 180 градусів.

4. Крок 4

   Грушу нарізати та проварити в невеликому сотейнику на повільному вогні з додаванням сиропу, обов'язково із закритою кришкою. Коли груша розм'якне пробити її у блендері та протерти через сито для більш еластичної текстури. Наприкінці додати свіжомелений чорний перець і чебрець.

5. Крок 5

   Подавати готову корейку з трьома видами цибулі та грушевим пюре.