Свиняча Вирізка У Винному Соусі З Полентою

У неглибокій тарілці змішайте 2 ст. оливкової олії, розмарин, нарізані зубчики часнику, сіль та перець. Покладіть свинину в тарілку, змастіть маринадом. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися за кімнатної температури на 2 години.

У великій сковороді на середньому вогні нагрійте 2 ст. оливкової олії. Готуйте свинину до потрібного вам ступеня прожарювання. Готову свинину викладіть на тарілку та накрийте фольгою. Злийте олію зі сковороди, обітріть її і поставте на середній вогонь. Влийте вино і готуйте, доки половина рідини не википить. Потім влийте бульйон і додайте|добавляйте| джем. Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне.

Приберіть сковороду з вогню і постійно помішуючи соус, додайте 2 ст.л. вершкового масла. Поверніть сковороду на вогонь і готуйте ще 30 секунд. Приправте соус сіллю та перцем, приберіть з вогню та тримайте в теплі.

У невеликій каструлі змішайте оливкову олію, що залишилося, молоко і 2 1/2 склянки води. Доведіть до кипіння сильному вогні. Зменште вогонь, тонким струмком, постійно помішуючи, всипте поленту і готуйте близько 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте масло і приправте сіллю і перцем.

У центр тарілок покладіть столову ложку готової поленти, стейки наріжте скибочками і викладіть зверху, полийте соусом і подавайте на стіл. Смачного!