Рулет Зі Свинячої Вирізки З Горіхово-Яблучною Начинкою

Розтопіть вершкове масло|мастило| у великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний бекон і дрібно нарізану цибулю. Обсмажте, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості цибулі. Додайте|добавляйте| горіхи і готуйте ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи, поки горіхи не підрум'яняться. Зніміть із вогню. Додайте очищене від шкірки і дрібно нарізане кубиками яблуко, сухарі, петрушку та розмарин. Перемішайте.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Розріжте вирізку, щоб вийшов великий плоский шматок. Викладіть на дошку та зробіть невеликі хрестоподібні надрізи, не прорізаючи до кінця.

На м'ясо викладіть начинку та злегка притисніть. Закрутіть у щільний рулет та зв'яжіть ниткою.

Рулет змастіть оливковою олією, посоліть і перекладіть у форму.

Запікайте приблизно 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів та запікайте ще 1 годину 30 хвилин.

Загорніть рулет у фольгу та залиште на 10 хвилин.

Поріжте скибочками та подавайте з яблучним соусом.