Буряк з пастрами

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати основу для буряка. Половину буряка очистити і довільно нарізати, залити 700 мл води та відварити до готовності. Потім подрібнити блендером разом із водою до однорідності.

2. Крок 2

   Буряк, що залишився, очистити, нарізати довгими брусочками товщиною в 5 мм. Відварити до напівготовності.

3. Крок 3

   Моркву та картопля очистити, нарізати такими ж брусочками, як буряк, викласти разом із буряком у буряковий бульйон, влити 2,5 л води та варити овочі до готовності. За 5 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати в суп оцет і добре розмішати. Остудити.

4. Крок 4

   Яйця викласти в холодну воду, довести до кипіння і варити їх 3–4 хвилини. Білок має добре застигнути, а жовток залишитися ніжним. Опустити яйця в крижану воду та очистити.

5. Крок 5

   Свіжий огірок нарізати довгим тонким соломкою. Розкласти по чотирьох тарілках чи піалах. Пастрами нарізати тонкою соломкою та викласти до огірків.

6. Крок 6

   Влити в піали борщ, посолити, поперчити, прикрасити половинками перепелиних яєць і рубаною зеленню. Подавати зі сметаною.