Буряк З Пастрами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Буряковий суп із пастрами — це сучасне прочитання класичного літнього рецепту. Охолоджений овочевий відвар з ніжним буряком та морквою гармонійно доповнюється пряною соломкою пастрами, свіжістю огірка і вишуканістю перепелиних яєць. Ароматна зелень і густа сметана додають глибини, створюючи витончену композицію смаку та текстури.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії390
-
Протеїни12
-
Жири14
-
Вуглеводи56
Інструкція приготування
Для насиченішого кольору буряка додайте трішки лимонного соку під час варіння. Якщо немає пастрами, використайте мілко нарізану печену індичку чи курку — смак залишиться делікатним, а суп залишиться легким.
Приготувати основу для буряка. Половину буряка очистити і довільно нарізати, залити 700 мл води та відварити до готовності. Потім подрібнити блендером разом із водою до однорідності.
Буряк, що залишився, очистити, нарізати довгими брусочками товщиною в 5 мм. Відварити до напівготовності.
Моркву та картопля очистити, нарізати такими ж брусочками, як буряк, викласти разом із буряком у буряковий бульйон, влити 2,5 л води та варити овочі до готовності. За 5 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати в суп оцет і добре розмішати. Остудити.
Яйця викласти в холодну воду, довести до кипіння і варити їх 3–4 хвилини. Білок має добре застигнути, а жовток залишитися ніжним. Опустити яйця в крижану воду та очистити.
Свіжий огірок нарізати довгим тонким соломкою. Розкласти по чотирьох тарілках чи піалах. Пастрами нарізати тонкою соломкою та викласти до огірків.
Влити в піали борщ, посолити, поперчити, прикрасити половинками перепелиних яєць і рубаною зеленню. Подавати зі сметаною.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ